Nöbetçi Eczaneler
İzmir Büyükşehir Belediyesi Meslek Fabrikası Özdere Kurs Merkezi, sağlığa olan faydalarıyla bilinen sirkenin yapımını öğretmek amacıyla özel bir atölye düzenledi. Gümöz Kadın Kooperatifi ve Turuncu Eller Tarımsal Kalkınma Kooperatifi üyesi Sevilay Feyizoğlu’nun verdiği eğitimde, katılımcılar doğal sirke yapımının inceliklerini öğrendi.
Binlerce yıllık gelenek Meslek Fabrikası’nda yaşatıldı
Yaklaşık 10 bin yıllık geçmişe sahip olan sirke; antibakteriyel özelliği, antioksidan etkisi, kan basıncını düşürmesi ve ağırlık kontrolüne katkılarıyla biliniyor. Atölyede, elma başta olmak üzere limon, portakal, zencefil ve ayva kullanılarak sirke yapımı uygulamalı olarak anlatıldı. Toplam 15 katılımcının yer aldığı eğitimde, sirkenin faydaları ve doğru üretim yöntemleri detaylı şekilde ele alındı.
Isparta gülünden Meksika biberine 60’tan fazla çeşit
Atölyeyi gerçekleştiren Sevilay Feyizoğlu, kooperatifler için sınırlı sayıda, bireysel olarak ise 60’ın üzerinde sirke çeşidi yaptığını belirterek,
“Isparta gülü, Meksika biberi, kekik, biberiye, ıhlamur, ada çayı ve ananas gibi çok farklı ürünlerle sirke yapıyorum. Sirkenin faydalarını birebir deneyimledim. Bu konuda eğitim olmadığı için araştırarak, deneyerek öğrendim. Turuncu Eller Kooperatifi’ni ziyaret eden Başkan Cemil Tugay’a sirke yapımından bahsedince böyle bir atölye fikri ortaya çıktı” dedi.
Katılımcılar evde sirke kurmaya hazırlanıyor
Atölyeye katılan Aysun Önal, Meslek Fabrikası kurslarını yakından takip ettiğini belirterek,
“Sirke yapımını hep merak ediyordum ama cesaret edememiştim. Bu atölye sayesinde artık evde sirke kurmaya başlayacağız. En doğal ve sağlıklısı evde yapılan sirke” diye konuştu.
Mandalina sirkesiyle çiftçiye ek gelir hedefi
Seferihisar Belediyesi İklim Değişikliği ve Sıfır Atık Müdürlüğü’nde görev yapan Fatih Oktay ise atölyeye katılım amacını şu sözlerle anlattı:
“Seferihisar’da mandalina üretimi çok yoğun ancak bu yıl satışlarda düşüş var. Tüccarın almadığı mandalinayı katma değerli ürüne dönüştürmek istiyoruz. Mandalina sirkesi üretimiyle çiftçimize ek gelir sağlamayı hedefliyoruz.”
Doğal üretime ilgi artıyor
Atölyeye katılan Şükran Barut da evde sirke yaptığını ancak bilimsel yöntemleri öğrenmek istediğini belirterek,
“Evde organik ve doğal yiyecekler üretmek çok kıymetli. Bu tür atölyeler hem bilinçlenmemizi sağlıyor hem de doğala dönüşü teşvik ediyor” ifadelerini kullandı.